Čokoládu a pohanku ☽milujeme☾

11.01.2025

Ahoj! Jsem pohanka. Ne každý mě má rád, dokonce o mně často mluví ošklivě. Prý mám hodně specifickou chuť. A právě proto jsem se tentokrát skamarádila s čokoládou. Tu totiž miluje každý! A navíc jsme bez lepku!

Tento recept vystačí na střední plech.

Ingredience na těsto:

  • 3 hrnky pohankové mouky (nejlepší je, když si ji uděláš sám, z mechanicky loupané pohanky, klidně v mixéru na kávu)
  • 250 ml javorového sirupu
  • 3 lžíce ghí (roztopené)
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžíce semletých lněných semen
  • 2 hrnky ovesného mléka (může být trochu více nebo méně, záleží na konzistenci)
  • koření: skořice (1 lžička), kardamom (1/2 lžičky), hřebíček (špetka) 

Konzistence těsta by měla být podobná jako například u vánočky.

Ingredience na polevu z čokolády:

  • 250 g kakaové hmoty (100 %)
  • 250–300 ml kokosové smetany
  • 1 velká lžíce kokosového oleje
  • 1/2 až 2/3 hrnku rýžového sirupu (záleží na tom, jak sladkou čokoládu chcete)
  • 1 lžička agar agar 

Ingredience na extra:

  • Hrst v troubě opražených mandlí, semletých nahrubo

Postup:

  1. Předehřát troubu: Předehřejte troubu na 170 °C (s ventilátorem).
  2. Příprava těsta:
    V míse smíchejte všechny suché ingredience: mouku, jedlou sodu a lněná semínka. Poté přidejte mokré suroviny – ghí a ovesné mléko. Důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
  3. Pečení:
    Připravte si plech, naplňte ho těstem a pečte zhruba 30 minut. Kontrolujte špejlí – těsto by nemělo být mokré, ale ani příliš suché, aby se nepřepeklo.
  4. Příprava čokolády:
    Když se těsto peče, připravte čokoládovou polevu. Do hrnce dejte kakaovou hmotu, kokosovou smetanu a kokosový olej. Vařte pomalu a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladká hmota. Přidáme agar-agar rozmíchaný ve studené vodě, zamícháme a vaříme několik minut. Poleva nebude tak tekutá jako rozpuštěná čokoláda, ale bude krásně jemná.
  5. Dokončení:
    Upečené těsto nechte pár minut vychladnout. Poté na něj nasypte polovinu mandlí, přelijte čokoládovou polevou a nakonec posypte zbytkem mandlí. Nechte vychladnout. Poleva nezatuhne úplně, zůstane krásně měkká. 
  6. Servírování:
    Až koláč trochu zchladne, nakrájejte ho na čtverečky – a voilà, hotovo!

Juuu, já pohanku opravdu miluji, takže tyhle čtverečky naprosto zbožňuji. Můj partner třeba řekl: "No, není to můj favorit, je to hodně pohankové." (Nemá rád pohanku.) Hehe. Pohanková chuť se opravdu neztratí, ale čokoláda ji krásně doplňuje a zjemňuje. Fakt moc dobré. 😊

Share